数字食安管理系统

数字食安管理系统是为了响应《校园食品安全守护行动方案（2020—2022年）》，针对学校食堂的日常监管存在缺失，充分运用物联网、人工智能等技术，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等的智能化水平。

利用先进的管理方式对人员进行管理

优秀的设备做为支撑

管理一体机

对后勤人员进行全方位的管理，身份认证： 人脸识别考勤，健康证：电子化管理，测温：红外远距离，手部检测：AI检测。

手部检测可检测出手链、手表、戒指、伤口、指甲油、长指甲、灰指甲、创可贴、手套、冻疮等相关信息。

智能验货机辅助对食材验收

人脸认证：确保验收责任主体，食材留样：一键拍照、验收留痕，辅助验收：辅助判断食材品质优劣，视频追溯：验收全程视频追溯，电子票证：索证索票展示，退货处理：称重退货处理。均可实现操作。

操作过程中视频可监控

后厨行为通过AI算法服务器全程监控

对实时监控视频进行算法分析，并识别“未穿工服”，“未戴工作帽”，“厨房玩手机”，“厨房抽烟”，“未佩戴口罩”“垃圾桶未上盖”等后厨违规项目并发送预警报告。

违规图片

智能留样柜管理食品留样

专人专管：人脸识别，保障样品存放安全；
专柜专用：独立8分仓，按餐次分仓留样；
足量保障：单盒称重，不足125克预警；
时长监管：不足时取样告警，超时提醒；
视频追溯：开门拍摄，全程视频留档。

关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见
全面落实主体责任，供餐单位要落实食品安全主体责任。学校要落实食品安全校长（园长）负责制。供餐单位和学校要严格执行食品原料进货查验制度。
进一步强化管理责任，市场监管部门要压实学校及周边食品安全监管责任。教育行政部门要指导督促学校落实食品安全校长（园长）负责制。相关部门要依法依职责做好学校食品安全相关工作。
大力推进社会共治，充分发挥“明厨亮灶”作用。大力开展食品安全和营养健康科普宣教。有序组织家长委员会代表参与检查。
以担当负责的精神抓好落实，提高政治站位。加强督导检查。

具体工作

建立询价体系，实现食材定价合理、询价过程的公开透明。
避免食堂工作人员虚报采购数量，解决食材采购数量造假问题。
避免食堂工作人员与配送公司合谋调换食材，解决食材以次充好的问题。
通过索证索票功能，保证供应商提供的票证的真实性和规范性。
解决了食材验收人员的准时到岗问题。
解决了食材验收中的“”人情关“”。
解决了劳务托管后，从业人员考勤、晨检记录造假问题。
建立电子台账，确保采购台账的真实性。
通过采购信息公示系统，实现阳光采购，消除家长疑虑推进社会共治。
通过数据的整合分析，建立供应商、学校、食品加工服务公司的评价体系。